Jag har startat denna import för att några produkter jag älskar är så svåra att få tag på.
Egentligen jobbar jag med något helt annat. Från början var jag musikproducent, men 2008 sadlade jag om till läkare. Parallellt har jag alltid haft ett stort gastronomiskt intresse, t.ex. gav jag 2013 ut en kokbok efter att ha tävlat i tv-programmet Sveriges Mästerkock 2012.
Gården, Fattoria Colleallodole, har varit i familjen Antanos ägande i många generationer, men det var ”Cavagliere” Milziade Antano som började buteljera gårdens vin under eget namn på 60-talet. Sonen Francesco tog över stafettpinnen, och nu skolas barnbarnet Giordano Antano in i arbetet som vinbonde. Det traditionella jordbruket har fortgått i stort sett oförändrat och gården drivs helt cirkulärt. Man odlar alla de grönsaker familjen behöver, oliver till olivolja och även fodret till gårdens kor som i sin tur producerar den naturliga gödseln. Då verksamheten är liten och oberoende väljer man att arbeta utan certifiering.
Vindistriktet är Montefalco som ligger i Umbrien, och de viktigaste vinerna är Montefalco Rosso (DOC) och Montefalco Sagrantino (DOCG). Sagrantino är den inhemska druvan i Umbrien och övriga röda druvor är framförallt sangiovese, men av tradition odlar man också en del merlot och cabernet sauvignon. Vita druvor är grechetto och den lokala trebbiano spoletino (som inte är släkt med vanlig trebbiano). I vingården används inga bekämpningsmedel, utan bara små mängder svavel och koppar efter behov för att skydda mot mögelangrepp, i övrigt fokuserar de på att skapa en hälsosam miljö för vinrankorna som naturligt skydd.
Vinifieringen är traditionell med vilda jäststammar och i de röda vinerna används inga tillsatser alls, medan de vita får en liten dos sulfiter vid buteljering. Resultatet är rustika viner, ”vini contadini”, med massor av karaktär och komplexitet.
Orange vin hade inte gjorts på gården på flera decennier men sedan 2022 har man återupptagit traditionen och macererade 100% trebbiano spoletino i 27 dagar på rostfritt stål. Liten mängd sulfiter vid buteljering.
Resultatet är ett torrt, strukturerat vin med aromer av blommor, aprikos och earl grey. Gör sig som de flesta orangeviner utmärkt både som aperitivo och måltidsvin. ”Radiche” betyder rötter på den lokala dialekten.
Privatimport 225:- plus eventuell frakt.
Vinet görs som en ”field blend”, vilket innebär att de olika druvsorterna får spontanjäsa tillsammans. Denna blandning består av 60% sangiovese, 20% merlot och 20% sagrantino. Maceration 40-45 dagar på rostfritt stål. Lagras 9 månader på botti och får sedan vila 9 månader på rostfritt stål innan buteljering som sker utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser.
Resultatet är ett rustikt, men balanserat och synnerligen komplext vin som i första hand är ett utmärkt måltidsvin.
Privatimport 245:- plus eventuell frakt.
Flaggskeppet. 100% sagrantino som macererar cirka 60 dagar på rostfritt stål. Lagras 20-24 månader på botti. Därefter minst 12 månaders vila på rostfritt stål innan buteljering som sker utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser.
Resultatet är ett rustikt, fylligt och kraftfullt vin med framträdande tanniner vilket ger en imponerande komplexitet, struktur och lagringsduglighet. På grund av det aktuella klimatet landar alkoholhalten ofta på 15% - 16%. Som måltidsvin kräver det stadiga smaker såsom vilt, nötkött eller lagrade hårdostar, men det gör sig också utmärkt som meditationsvin.
Privatimport 499:- plus eventuell frakt.
Från den allra äldsta delen av vingården där rankorna planterades i början av 50-talet, görs ett fåtal flaskor av detta enkelmarksvin som har ett enormt djup och en struktur för lång lagring. Det görs med exakt samma metod som deras vanliga Montefalco Sagrantino, men lagras 2 år längre på flaska innan försäljning.
Trots detta är det fortfarande ungt och tjänar på att ligga till sig ytterligare några år.
Privatimport 922:- plus eventuell frakt.
Samtliga viner kommer att vara tillgängliga via systembolagets privatimport. Minsta beställning är 6 flaskor som du kombinerar fritt. Om du är generellt nyfiken skulle jag rekommendera två flaskor vardera av Radiche, Montefalco Rosso och Montefalco Sagrantino. Frakt tillkommer utanför Malmö.
Steg 1: Logga in på privatimporten
Steg 2: Välj svensk säljare och hitta Bottega Manieri i menyn.
Steg 3: Fyll i namn enligt ovan och fyll i övriga fält. Orange vin räknas som vitt vin och samtliga flaskor är på 750 ml. Klicka på ”Lägg till drycken” och upprepa proceduren om du vill lägga till fler viner.
Steg 4: Kontrollera att det totala antalet flaskor är minst 6 flaskor och skicka in förfrågan.
Steg 5: Efter ett antal dagar kommer en offert på mail ifrån systembolaget. Denna måste accepteras för att beställningen ska gå igenom.
Smaken påminner om fänkålsfrö men har en avsevärt större aromatik som förutom lakrits och anistoner också bjuder på citrustoner, sötma, eukalyptus, tryffelskog och saffran vilket ger en jordig, curry-liknande komplexitet. Den kan med fördel strösslas över en färdig rätt och tack vare den intensiva aromen är den väldigt dryg.
Fänkålspollen görs av vilda fänkålsblommor som plockas och torkas. Egentligen är det hela blommor och inte bara pollen. I Umbrien och Toscana används den mest till fläskkött och är en klassisk ingrediens i porchetta. På Sardinien används den företrädelsevis till fiskrätter. Men den är mångfacetterad och passar till sallader, kalla såser, svamprätter och det mesta där man vill addera ett aromatiskt ”änglastoft”. Den gör sig även otroligt bra i bakning, såväl söt som salt.
Säljs endast i förpackningar om 250g. Kontakta mig via formuläret nedan.
